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煙臺寶龍凱姆斯葡萄酒莊有限公司位于世界七大海岸葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一,，同時也是中國最大葡萄酒基地渤海海灣的煙臺產(chǎn)區(qū)。上佳的地理位置,，適宜的氣候條件,，百年的葡萄酒積淀造就了寶龍凱姆斯酒莊高品質(zhì)的釀酒文化。

公司是一家生產(chǎn),、研發(fā),、創(chuàng)新型企業(yè)，名列葡萄酒產(chǎn)業(yè)全省前十名?，F(xiàn)有2400平方歐式古典酒堡,，地下恒溫恒濕酒窖1000平方米新建國內(nèi)先進的葡萄酒、原酒生產(chǎn)車間600平方米,，庫房1200平方米,，生產(chǎn)線4條。

葡萄酒（執(zhí)行標準GB/T15037 ） 我公司的葡萄酒是采用膠東半島優(yōu)質(zhì)的葡萄為原料,，經(jīng)過精心挑選釀制而成,，釀造紅葡萄酒的品種有赤霞珠、蛇龍珠,、品麗珠,、北醇,、美樂等，釀造白葡萄酒的品種霞多麗,、雷司令,、長相思、貴人香等,。在釀造的過程中要針對不同的葡萄品種及其糖,、酸的含量，采用不同的釀酒醇母和不同的發(fā)酵工藝,，精雕細琢,，精心呵護。釀好的原酒經(jīng)過下膠,、澄清,、冷凍、過濾后方可裝瓶出廠,，以防止酒體中的不穩(wěn)定成分結晶析出引起沉淀,。酒精度、酸度,、丹寧含量比較高的原酒要經(jīng)過適當時間的貯存,，以使其達到協(xié)調(diào)平衡的口感，高端酒要在橡木桶中貯存,，貯存時間根據(jù)不同原酒的具體特征而定,，經(jīng)過橡木桶貯存的酒要求就像要細膩，幽雅,，要有明顯的陳釀香,，口感要豐滿、圓潤,、醇厚、余味綿長,。

果酒（執(zhí)行標準Q/BLK0002S---2015） “寶龍”果酒是以除去葡萄之外的各種水果為原料,，經(jīng)發(fā)酵、澄清,、冷凍調(diào)配,、殺菌、灌裝等工藝加工而成,，整個發(fā)酵過程采用控溫發(fā)酵,，低溫浸漬，快速分離皮渣,。每個品種的果酒都具有獨特的香氣,。品種香氣明顯,。不同的果酒之間也可以進行調(diào)配，生成一種獨特香氣和口感混合型果酒,，果酒在發(fā)酵完成后,，要經(jīng)過下膠、澄清,、冷凍工藝,，目的是除去酒中不穩(wěn)定的果膠、蛋白質(zhì),、鹽類物質(zhì)等,。下膠助劑的使用量、冷凍的溫度根據(jù)不同的酒體的特性而定,。產(chǎn)成品除去理化指標,，微生物指標必須合格外，還要求果香明顯,，口感柔順,，酸甜適中，活潑愉悅,。

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