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分別使用“公筷”和“非公筷”

菌落總數(shù)最大相差250倍

近日，浙江杭州市疾控中心健康危害因素監(jiān)測所和檢驗中心的專家們?yōu)榇藢ｉT進行了一場實驗,，測試使用公筷和不使用公筷用餐后的細菌對比,，實驗結(jié)果令人震驚。

這個實驗小組由11名疾控專家參與測試,，實驗地點在一家餐館,，點的幾道菜分別是涼拌黃瓜、鹽水蝦,、干鍋茶樹菇,、炒蘆筍、咸菜八爪魚和香辣牛蛙等,。

每道菜都分成兩份,，一盤使用公筷，一盤不使用公筷,，并提前進行了取樣保存,。

為了保證科學性，11名參與人員都經(jīng)過培訓,，使用公筷和不使用公筷的兩組菜,，必須交替著吃。最后每個菜都至少留下25克,，用來第二次取樣,。經(jīng)過小心翼翼嚴格無菌操作采樣后，放入無菌樣品袋并迅速存放到采樣箱冷藏。此時大家已經(jīng)等待40分鐘,。

用餐完畢完成取樣之后，采集的樣本通過冷鏈運到實驗室,。

經(jīng)過48小時的培育,，實驗結(jié)果顯示：對比“公筷”和“非公筷”兩組菜品剩余部分的菌落總數(shù)，“非公筷”那一組菌落總數(shù),，全部高于“公筷”那一組,！

更令人意想不到的是，菌落總數(shù)竟然相差那么多倍?。,。?/span>

負責檢測的專家表示：如果不使用公筷,，一方面，會把自身口鼻腔攜帶的細菌通過筷子傳到菜上,。另一方面,，也會導致不同菜品本身攜帶細菌的交叉污染。

例如,，夾過涼拌黃瓜的筷子,，再去夾鹽水蝦，就會導致兩盤菜之間細菌交叉污染,。